СОЧНЫЙ И НЕЖНЫЙ ЧЕБУРЕК!!!ВИДЕОРЕЦЕПТ

Virimas baursaks

Kiekviena šalis turi savo virtuvės ypatumus ir kulinarines tradicijas. Kazachstano virtuvė yra gana įdomi ir įvairi, joje yra daug mėsos patiekalų, daug pieno patiekalų ir, žinoma, garsioji kazachų duona. Viena iš jo veislių yra baursaks. Jie virti katile dideliu kiekiu verdančio saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus.

Virimas baursaks

Tradiciniai pyragai gaminami iš mielinės tešlos, tačiau ne kiekviena šeimininkė turi laiko ir galimybių ją minkyti. Todėl kartais naudojamas kefyras.

Lauko sąlygomis lengva gaminti tešlos kolobokus.

Kai piemenys turėjo nakvoti laukuose su banda, jie juos apkepino ant ugnies katile.

Šiuo metu šis patiekalas yra privalomas Kazachstano šventinio stalo atributas, įskaitant vestuvinį.

Baursaki apie kefyrą

Ingredientai:

  • 500 ml neriebaus kefyro;
  • 1 vidutinis vištienos kiaušinis;
  • mažas žiupsnelis druskos (jūsų pasirinkimas);
  • pusė arbatinio šaukštelio sodos arba šaukštelis kepimo miltelių tešlai;
  • 1 šaukštas saulėgrąžų ar kito augalinio aliejaus;
  • 4 šaukštai cukraus;
  • miltai - 700–800 g (reikiamą miltų kiekį reikia pasirinkti savarankiškai, atsižvelgiant į kefyro tirštumą).

Maisto gaminimas:

Virimas baursaks
  1. Maišykite kiaušinius su cukrumi plakikliu arba maišytuvu, druska ir įpilkite kefyro bei augalinio aliejaus;
  2. Įpilkite soda, išmaišykite;
  3. Palaipsniui suberkite miltus (ne visus iš karto, suberkite į stiklinę) ir minkykite. Tešla ant baursaki turi šiek tiek prilipti prie rankų, tačiau būti elastinga, nedėti per daug miltų, kitaip produktai bus per kieti;
  4. Užminkius masę palikite po drėgnu rankšluosčiu ar plastikiniu maišeliu, kad ji neišdžiūtų ir pailsėtų;
  5. Tada tešlą padalijame į dvi dalis, vieną iš jų dedame po rankšluosčiu, kad ji neišdžiūtų, o po truputį nupjaukime kitą. Nepjaukite per didelių, kad jie iškeptų tolygiai. Tešlos gabalėlį galima susukti į ovalą ar apskritimą arba kepti įmantrios formos;
  6. Puode kaitiname aliejų ir kepame tešlos gabalėlius ant vidutinės ugnies, periodiškai apverčdami, kad jie tolygiai apkeptų. Jei ugnis bus per stipri, kolobokai išorėje bus labai kepti, o viduje - drėgni. Jei tešla yra silpna, tešla sugers per daug aliejaus ir taps sunkiai virškinama;
  7. Kepant reikės įpilti aliejaus, kad tešla būtų juo visiškai padengta, kitaip ji gali kepti netolygiai;
  8. Keptus baursakus reikia padėti ant rankšluosčio ar servetėlės, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

Tradiciniai kazachų baursakai

Ingredientai:

  • neriebus pienas - 1 l;
  • cukrus - 3-4 šaukštai;
  • 1 kiaušinis;
  • druska - mažas žiupsnelis;
  • sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai arba 15–20 g šviežių mielių;
  • sviesto arba margarino - 30 g;
  • aukščiausios kokybės miltai - 1–1,2 kg;
  • saulėgrąžų aliejus.

Pasirengimas:

Virimas baursaks
  1. Pirmiausia reikia paruošti mielinę tešlą ir leisti jai fermentuotis. Norėdami tai padaryti, supilkite į mažą dubenį su puse stiklinės pieno nuo recepte nurodyto kiekio, įpilkite šlakelį cukraus ir mielių, palaukite 15 minučių, kol ant masės susidarys mielių dangtelis. Norėdami pagreitinti mielių augimą, tešlą galite įdėti į bateriją arba į kitą dubenį šilto vandens;
  2. Kai ant tešlos atsiranda kepurė, galite pradėti minkyti tešlą. Kiaušinį su cukrumi išmaišykite iki putų, įberkite druskos ir pieno;
  3. Į masę įpilkite lydyto sviesto ir paruoštos tešlos;
  4. Palaipsniui įpilkite miltų, geriau įmaišykite po vieną stiklinę, kad gautumėte vienalytę tešlą, kuri šiek tiek prilimpa prie jūsų rankų;
  5. Tešlą perkelkite į puodą, uždenkite plastikiniu maišeliu ar plėvele, dangčiu arba drėgnu rankšluosčiu. Po to tešla 40–60 minučių turi būti dedama patikrinimui šiltoje vietoje, pavyzdžiui, ant akumuliatoriaus arba šiek tiek įkaitintoje orkaitėje iki 40 laipsnių. Įsitikinkite, kad tešla nestovi ir nekrenta, neperkaitinkite orkaitės, kad būtų užtikrinta;
  6. Tada tešlą lengvai išminkykite ir padalykite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte - į mažus gabalėlius. Susukite gabaliukus į rutulius ir apkepkite dideliame kiekyje pašildyto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
  7. Gatavus baursakus dedame ant rankšluosčio ar servetėlės;
  8. Tradiciniai kazachų skanūs baursakai yra paruošti! Juos galite patiekti apibarstę cukraus pudra.

Norėdami patiekti, galite paguldyti baursakus į plokštelę ant plokštelės ir įdėti į stalo vidurį.

Totorių virtuvėje jie patiekiami su medaus padažu. Ši parinktis patiks vaikams ir visiems rytietiškų saldumynų mėgėjams.

Gero apetito!

Ankstesnis pranešimas Ką valstybė moka būsimoms motinoms 2014 m
Kitas įrašas Vištienos skrandžio padažas su paprika