Prancūziško pyrago “Kišo” receptas

Prancūziškas skanėstas - subtiliausia tešla

Tokio produkto kaip tešla gamybos paslaptys prieš daugelį metų atkeliavo iš Prancūzijos, kaip ir daugelis kitų rafinuotų ir rafinuotų patiekalų. Neatsitiktinai pats žodis claire į rusų kalbą yra išverstas kaip skystas, nes tai yra skysta tešla, kurioje produktai yra supjaustyti prieš kepant.

Tai taip pat vadinama skystu duona, skirta į ją merkti mažus mėsos gabalėlius (tiek paukštieną, tiek žuvį). Jis taip pat tinka su jūros gėrybėmis, daržovėmis, javų kotletais, grybais, lapinėmis žolelėmis ir vaisiais.

Tokiu būdu kepdami galite gauti apetitą keliančią auksinę plutą, kuri išsaugo perdirbtų produktų sultis ir švelnumą, leidžia juose išsaugoti visus vitaminus ir maistinę vertę.

Straipsnio turinys

Tešlos tešla: pagrindinės savybės

Prancūziškas skanėstas - subtiliausia tešla

Pagrindiniai ingredientai yra miltai ir kiaušiniai (kartais išplakti baltymai, atsižvelgiant į paruošimo būdą), šis mišinys skiedžiamas pienu, mineraliniu vandeniu ar kartais net alkoholiniais gėrimais. Jis gali būti skystas arba klampus. Pagal skonį yra sūrus, saldus, švelnus ar aštrus - viskas priklauso nuo receptų ir ingredientų.

Kartais į šį mišinį dedama soda arba mielės, kad būtų galima puošniau. Norimo maisto gabalėliai panardinami į šį skystį, kepami iki auksinės rudos spalvos ir paskleidžiami ant lėkštės popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų ir aliejaus perteklių. Kartais jis naudojamas net blynams ir blynams gaminti.

Kaip paruošti tešlą pradedantiesiems kulinarijai: patarimai

  • Daugumą produktų prieš kepant tešloje reikia išvirti arba kepti. Išimtis: vaisiai ir žuvis, kuriuos spės visiškai apkepti su tešla.
  • Viską kruopščiai išplakite šluotele, maišytuvu ar maišytuvu. Kuo kruopščiau sumaišomi ingredientai, tuo patiekalas taps švelnesnis ir erdvesnis.
  • Tiršta konsistencija puikiai dera su sultingais produktais, nes susidaro tanki pluta, per kurią nesilieja sultys, o skysta - puikiai tinka sausiems produktams, nes išleis aliejų ir pavers gabalus sultingais ir minkštais.
  • Putojantis vanduo ir mineralinis vanduo padarys plutą ypač rausvą, purią ir akytą, švelnią, bet ne riebią.
  • Įdėkite prieskonių ir aromatinių žolelių, jie pagerins jo aromatą, skonį ir suteiks maistui skonį . Labai originalų ir nepamirštamą skonį galima gauti pridedant maltų svogūnų, česnako, smulkiai supjaustytų paprikų, žolelių, grybų, moliūgų ar bulvių košės, tarkuoto sūrio, maltų riešutų, saldžių prieskonių.
  • Plakti baltymai taps lengvesni ir sotesni, tačiau juos pilkite tik prieš pat gamindami maistą. Tai darydami nepamirškite, kad maistas turi būti šaltas, net ledinis.
  • Jei norite aštraus traškios plutos, vietoj pieno naudokite mineralinį vandenį, alų, konjaką, raudonąjį vyną ar naminį alkoholinį likerį.
  • Patartina maždaug valandą pastovėti kambario temperatūroje, kad miltų glitimas atsikratytų elastingumo. Tokiu atveju kompozicija nedžiūsta kepant, todėl geriau prilipti prie produkto.
  • Teisingas tešlos paruošimas apima tinkamos konsistencijos tešlos paruošimą, o norint suprasti klampos ir skysčio laipsnį, pakanka į indus ir turinį įmerkti šaukštą. Jei ji sklandžiai ir tolygiai padengia visą šaukštą, tada tešla sumaišoma su tinkamu kiekiu kvietinių miltų, o jei juose yra spragų, tai reiškia, kad miltų nepakanka.
  • Gamindami naudokite gerai atšaldytą maistą, o gabaliukus turite kepti gerai įkaitintame aliejuje.
  • Kad tešla nepatektų iš maisto, pirmiausia padėkite ją ant pjaustymo lentos ir lengvai pabarstykite krakmolu.

Žuvies kepimo tešloje receptas

Prancūziškas skanėstas - subtiliausia tešla

Paimkite: 1 vištienos kiaušinį, pusę stiklinės miltų ir šalto vandens, trečdalį šaukšto druskos.

Įmuškite kiaušinį į gilų dubenį, sumaišykite su druska ir įpilkite trečdalį paruošto vandens. Viską gerai išmaišykite. Įpilkite miltų palaipsniui, sumaišykite ir įsitikinkite, kad visi gabalėliai yra gerai sumaišyti. Dabar vanduo. Palaipsniui supilkite likusį vandenį, stebėkite konsistenciją.

Paslaptis yra tokia: kuo šaltesnis vanduo, tuo tešla bus erdvesnė ir lengvesnė! Gautą mišinį palikite maždaug tokio dydžio kaip blynų tešla. Tokios konsistencijos tešla neištekės ir žuvys turės laiko kepti.

Antroji tešlos žuviai ant alaus bandymo versija

Paimkite: 2–3 kiaušinius, 200 g miltų, stiklinę tamsaus alaus, trečią šaukštelį. druska.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius ir alų sumaišykite atskirai. Baltymus išplakite į stiprią putą ir šiek tiek suberkite į miltus su tryniais. Maišykite švelniai ir švelniai. Rezultatas nudžiugins subtiliu skoniu. Skrudintas alus suteikia žuviai švelnumo ir neįprasto aromato.

Kepinys dešrelėms tešloje kepti

Jei nėra galimybės ir laiko pasigaminti pilnavertį mėsos patiekalą, prašome svečių pasimėgauti naminiu greitu maistu. Patiekalas atrodys kaip amerikietiškas dešrainis. Vaikams tai tikrai patiks!

Paimkite: svarą dešrelių (geriau imkite pienines, mažo dydžio, kadvisiškai apkepta), pora kiaušinių, stiklinė miltų, nepilna dviem pirštams, stiklinė pieno, aliejus kepimui.

Kol dešrų vanduo kaista, atlikime visa kita. Kiaušinius išplakite su druska, palaipsniui suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Toliau taip intensyviai maišydami, plona srovele supilkite šaltą pieną. Virkite dešreles vos porą minučių nuo to momento, kai užvirs vanduo. Patarimas: į kiekvieną įkiškite dantų krapštuką ar iešmą, kad melžtumėte vaisius, todėl bus patogiau pamerkti į tešlą ir tada valgyti. Bet jūs galite išsiversti šakute. Kepkite porą minučių karštame aliejuje ir patiekite su daržovėmis. Malonu ir skanu!

Tešla tešlai kepti vištieną

Prancūziškas skanėstas - subtiliausia tešla

Galite kepti bet kurią vištienos dalį: blauzdeles, šlaunis, net sparnus. Jūs netgi galite kelis kartus panardinti į tešlą, jei kepate žalią produktą.

Tai yra, jie panardino, iškepė, vėl išlipo, panardino į keptuvę. Taigi tešlos sluoksnis gali būti iki 1 cm, tačiau tai nesugadins subtilaus skonio.

Paimkite: stiklinę šalto ledo mineralinio vandens, vieno kiaušinio baltymą, pusę stiklinės miltų, 1 valg. krakmolas, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Kruopščiai išplakite baltymus, palaipsniui įpilkite vandens, miltų ir prieskonių, nepamirškite gerai išminkyti.

Įmerkite vištieną į mišinį ir kepkite. Nieko nuostabaus, bet skonis puikus!


Greito maisto vištienos receptas

Paimkite: marinatui - 100 g miltų, 50 g krakmolo, česnako galvutę, mėgstamus prieskonius (gerai tinka paprika, kajeno pipirai, mairūnas, čiobreliai, peletrūnas, krapai, karis, pipirai), nepamirškite pasūdyti. Susukti - stiklinė miltų ir dar daugiau prieskonių.

Sujunkite visus marinato komponentus. Prieš pridedant žolelių, patrinkite pirštais - tai padarys jas daug kvapnesnes. Užpilkite tiek vandens, kad tešlos konsistencija taptų šiek tiek plonesnė, nei įprastai ruošiate blynams. Vištieną supjaustykite gabalėliais, išpjaukite stuburą, mėsos joje dar mažai. Įdėkite riekeles į paruoštą marinatą ir palikite kambario temperatūroje porai valandų.

Sumaišykite visus ingredientus, kad susmulkėtų. Įkaitintame saulėgrąžų aliejuje įkaitinkite keptuvę ar puodą. Išimkite vištieną iš marinato mažomis porcijomis, apvoliokite miltų mišinyje ir dėkite į karštą aliejų. Kepkite 2–3 riekeles - ne daugiau (tai neleis vištienai absorbuoti per daug aliejaus, nes kepant nedidelį kiekį, aliejaus temperatūra per daug nesumažės).

Obuolių tešla su cinamono tešla

Jei obuoliai per kieti, užpilkite verdančiu vandeniu arba virkite porą minučių verdančiu vandeniu.

Paimkite: obuolius - porą gabalėlių, cinamoną - pagal skonį, vieną kiaušinį, ketvirtį stiklinės pieno ir pusę stiklinės miltų, cukrų.

Sumaišykite miltus, kiaušinį, cukrų ir cinamoną. Užpilkite šiltu pienu. Kruopščiai sumaišykite plaktuvu arba geriau maišytuvu. Supjaustykite obuolius žiedais. Panardinkite juos į gautą skystį ir kepkite karštame augaliniame aliejuje. Desertas yra nuostabus, tačiau tai yra maisto ruošimo spindulysprieš patiekiant.

Gero apetito!

Cocoa Curd Cheesecake * Kakavinis varškės pyragas

Ankstesnis pranešimas Sidro gaminimas namuose
Kitas įrašas Vasariniai odiniai batai su skylute